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ミルクと日本人　近代社会の「元気の源」

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☆店長のひと言
「牛さんありがとう。」

紹介
「こんな強烈な匂いと味なのに、お茶に入れて飲むなんて!」牛乳を飲む英国人を見た日本人の言葉である。だが明治二年、築地で牛乳が売り出され、日本人はその味に慣れていった。芥川龍之介の実家も牧場を経営し、渋沢栄一はそこから牛乳を取っていた。大正期には牛乳を加工したキャラメルが大流行した。関東大震災で緊急配布が行われ、敗戦後に児童の栄養を案ずる人々により学校給食への導入が進む。飲み物が語る近代史。

目次
序章ミルクが届く朝
第1章近代牧牛の揺籃期
第2章渋沢栄一の牧場ビジネス
第3章お相撲さんとミルク-栄養と衛生
第4章ミルクのある暮らし
第5章キャラメルの時代-食品加工業の進展
第6章関東大震災と牛乳配給
第7章学校とミルク-昭和期の脱脂粉乳
終章ミルク供給の経済モデルと福祉モデル-経営問題と栄養問題

著者プロフィール
武田尚子（たけだ・なおこ）
早稲田大学人間科学学術院教授。お茶の水女子大学文教育学部卒業。2000年、東京都立大学大学院社会科学研究科修了、博士（社会学）。武蔵大学教授などを経て、2013年より現職。専門は都市社会学、地域社会学。著書に『チョコレートの世界史』（中公新書）、『海の道の三〇〇年』（河出書房新社）、『もんじゃの社会史』（青弓社）、『マニラへ渡った瀬戸内漁民』（御茶の水書房）、『20世紀イギリスの都市労働者と生活』（ミネルヴァ書房）などがある。

ISBN　978-4-12-102438-1 271頁
発行　中央公論新社
初版発行年月　2017年6月