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ハーブとスパイス使い方＆香りのテクニック人気シェフが教える

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（参考：定価3,000円＋税）

☆店長のひと言
「どうも。スパイシー店長です。」

紹介
人の記憶に残るのは、香りとうま味。香りを意識することで料理がかわる!プロのハーブとスパイスの使い方&香りのテクニックをお伝えします。

【本書で紹介されている料理の一部】
Le Mange-Tout ル・マンジュ・トゥー　谷　昇
オマールエビのムニエル　ペルノーとバニラのソース
ヒラメのポワレ、ヒラメのセビーチェ
鴨胸肉のポワレ　黒コショウ風味
香草のサラダ＆ピュレ　　他

Piatto Suzuki ピアット　スズキ　鈴木弥平
ハマグリのオレガノバター焼き
ウイキョウとイワシのラザニア
真カジキの香草マリネ
ウズラの香草詰めロースト　　他

Le Coq ル・コック　比留間光弘
南の島豚のジャンポン
グリーントマトのガスパッチョ
ノルウェーサーモンのスモーク
タマネギのマーマレード　　他

Signifiant Signifie　志賀勝栄
ローズマリーのパン
タイムのパン
ラベンダーのパン

Passa a Passo　有馬邦明
サルスィッチャ
貝のマリネ
カブのズベッタ
赤ワインのリゾット　　他

Ne Plus Ultra　伊藤学
レモングラスシャンパン
ホット・バター・ラム
スパイスハーブチョコレート　ダーク＆エンペラーXO
豚ロースの香草ハム炭火焼＆ゲベルツトルミナール　　他
（旭屋出版ホームページより引用）
https://asahiya-jp.com/book/9784751111161/

ISBN:978-4-7511-1116-1
AB判 183ページ
発行：旭屋
初版年月日: 2014年11月1日

※バーゲンブック（自由価格本）とは、出版社の意思で定価販売ではなく、割引販売できる未使用の本・雑誌のことです。通常本と区別するため裏表紙にシールが貼ってあります。